Những loại gia vị nào thường dùng để tẩm ướp đồ nướng?

1. Các loại gia vị dùng chung cho tất cả các món nướng

 Món nướng đang trở thành món ăn hấp dẫn với nhiều người

Đối với gia vị chung của tất cả các món nướng, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau:

• Muối: để món ăn của bạn thêm đậm đà, ngấm vào từng thớ thịt, bạn nên dùng một chút muối khi ướp đồ nướng. Lưu ý chỉ là một chút thôi nhé.
• Nước mắm: nước mắm chính là bí quyết để món nướng được dậy mùi cũng như đậm đà hơn. Mặc dù đã được ướp muối nhưng vị mặn của nước mắm sẽ khác hơn, giúp đồ ăn khi nướng lên được hấp dẫn.
• Bột ngọt: một chút bột ngọt sẽ giúp đồ nướng được trung hòa các hương vị với nhau.
• Hành tím: hành tím là một nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình ướp đồ nướng. Mùi thơm của hành không chỉ ngấm vào trong thức ăn mà khi nướng lên, chúng sẽ làm cho món ăn thêm thơm ngon hơn.
• Tiêu: nếu thiếu hạt tiêu, đồ nướng sẽ mất đi vị cay cay, thơm thơm. Đây là một trong những gia vị mà người Việt rất thích.
• Ớt tươi hoặc ớt bột: Sự cay cay của ớt sẽ khác hoàn toàn với vị cay của hạt tiêu. Ớt, đặc biệt là ớt bột sẽ giúp món ăn tăng thêm vị ngon gấp 2 đến 3 lần.
• Ngũ vị hương: ngũ vị hương chính là bí quyết để đồ nướng trở nên hấp dẫn. Nhờ loại gia vị này mà món ăn sẽ kích thích hơn thính giác, vị giác của chúng ta.
• Đường: một chút đường sẽ giúp đồ nướng thêm ngọt ngào, và át đi vị mặn, cay của những gia vị khác.
• Dầu hào: dầu hào sẽ giúp đồ nướng thêm ngậy và béo.
• Rượu trắng: người Việt thường có thói quen cho rượu vào trong đồ ăn, một phần để khử mùi tanh, một phần giúp món ăn dậy mùi.

 Cần lựa chọn các loại gia vị phù hợp để món nướng trở nên hấp dẫn

Ngoài những gia vị được sử dụng với hầu hết các loại đồ nướng thì tùy theo loại thực phẩn, khẩu vị của từng người mà chúng ta sử dụng, bạn có thể cho thêm những loại gia vị khác như mật ong, gừng (dành cho gà, cá, hải sản), dầu oliu, …

Bạn có thể tham khảo thêm bài viết:

• Cách làm món nướng thập cẩm tại nhà ngon như ngoài hàng
• Top 15 quán nướng hải sản ở Hà Nội ngon xuýt xoa cho mùa đông lạnh

2. Cách tẩm ướp đồ nướng thơm ngon, hấp dẫn

Các chuyên gia đã nghiên cứu và đưa ra cách thức ướp đồ nướng như sau:

Ướp theo trình tự: mặn, ngọt, thơm, cay

Khi ướp đồ nướng, bạn cần cho đủ các gia vị mặn (muối, hạt nêm, nước mắm…) rồi mới tới ngọt (đường, bột ngọt, mật ong…), tiếp theo là các gia vị thơm (hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè, cùng các loại lá thơm…) và cuối cùng là gia vị cay (ớt, sa tế…).

Ướp theo trình tự: mặn, ngọt, thơm, cay

Thời gian ướp các loại đồ ăn

Thời gian ướp đồ ăn cũng hết sức quan trọng:

• Đối với thịt lợn, gà: 30 phút
• Đối với thị bò hay thịt cừu, thời gian ướp khoảng 10 phút đối với thịt nguyên khối
• Với nguyên liệu là cá, thời gian ướp có thể từ 15 đến 20 phút
• Các loại hải sản như tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày có thể ướp từ 15 đến 30 phút. Với tôm bỏ vỏ, mực ống thì chỉ nên ướp trong 5 đến 10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.

3. Công thức ướp đồ nướng ngon

Ướp thịt heo, thịt bò

Ướp thịt heo, thịt bò

Nguyên liệu:

• 1 củ hành tây
• 5 củ hành khô
• 5 cây sả
• 2 củ tỏi. Tất cả cho vào xay nhuyễn lấy nước, bỏ bã.
• Các nguyên liệu khác: Nước màu (nước đường đun chảy cho có màu cánh gián, thêm ít nước vào, đun sôi là được nước màu), ngũ vị hương, dầu hào, dầu điều, bột canh, đường, mật ong, nước cốt chanh, nước cốt khế chua.

Cách ướp: 

• Ướp nầm: Với 1/2 kg nầm: Cho 3 thìa canh sữa tươi không đường, 1 thìa canh sữa đặc, nước cốt, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa dầu hào, nước màu, dầu điều, ngũ vị hương và mật ong.
• Ướp thịt bò: 500 gram thịt bò ướp với nước cốt, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa dầu hào, nước màu, dầu điều, ngũ vị hương và mật ong.
• Ướp sườn sụn: Nước cốt, 1 thìa nước cốt chanh, ngũ vị hương, nước màu.

Ướp thịt gà

Ướp thịt gà

Nguyên liệu:

• Cánh gà, đùi gà
• Sa tế (hoặc rượu trắng)
• Tỏi, ớt tươi, hành tím băm

Cách ướp:

Với thịt gà, bạn có thể ngâm sốt sa tế hoặc ngâm tí rượu. Còn các bước ướp cũng giống như ướp thịt heo, thịt bò. Riêng với cánh gà bạn không ướp sả và lòng đỏ trứng nhé!

Ướp tôm

Ướp tôm

Nguyên liệu:

• Tôm sú tươi
• Muối tôm loại ngon
• Mật ong
• Rượu trắng

Cách ướp:

• Tôm rửa sạch, để nguyên đầu đuôi. Ngâm tôm vào rượu trắng khoảng 15 phút.
• Trộn muối tôm và mật ong lại với nhau, tạo thành hỗ hợp sền sệt, nếu đặc quá bạn có thể cho vào một ít nước ấm cho loãng bớt. Sau đó rưới hỗ hợp lên tôm, ướp tôm trong vòng 60 phút. Xiên vào que gỗ và nướng.

Ướp bạch tuộc

Ướp bạch tuộc

Nguyên liệu:

• Bạch tuộc tươi: 1.2 Kg
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Sốt sa tế: 1 hũ
• Dầu hào: 5 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê

Cách ướp:

Bạch tuộc làm sạch, để nguyên đầu và thân. Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị và gia vị vào chung 1 cái thau, đeo bao tay vào, trộn đều tất cả lại với nhau, vừa trộn vừa bóp nhẹ cho thấm. Cho vài túi nilon cột kín, hoặc hũ nhựa có nắp, để yên 30 – 40 phút cho thấm, rồi mang nướng là được.

Lưu ý: khi ướp bạch tuộc không nên ướp muối vì bạch tuộc đã mặn sẵn rồi.

Với những chia sẻ trên về gia vị tẩm ướp đồ nướng cũng như cách ướp gia vị sao cho đúng cách để món ăn được đậm đà, hấp dẫn, hi vọng các bạn sẽ làm ra những món nướng thơm ngon, chiêu đãi cả gia đình vào những ngày cuối tuần mát mẻ.

gia vị tẩm ướp gia vi tam uop gia vị dạng bột gia vi dang bot